Doktor Plaas on lõpetanud Tartu ülikooli arstiteaduskonna 2014. ja otorinolarüngoloogia residentuuri 2017. aastal. Ta on 2017. aastast praeguseni olnud ametis Tartu ülikooli liinikumi kõrvakliiniku arst-õppejõuna, aastail 2019–21 täitnud kõrvakliiniku juhataja kohuseid ning aastail 2021–25 olnud ametis kõrvakliiniku juhatajana. Ta on olnud paralleelselt seotud ka õppetööga ülikooli meditsiiniteaduste valdkonna kliinilise meditsiini instituudis, olles muuhulgas ülikooli kliiniku juhataja aastast 2020.
Tartu Ülikooli Kliinikumi lastekliinik ja kõrvakliinik kolivad Maarjamõisa meditsiinilinnaku uutesse ravikorpustesse augustis ning patsientide vastuvõtmine seatakse sisse järk-järgult.