Teadlased rõhutavad, et kahju sünnib odavast kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist ehk glükoos-fruktoossiirupist, mis on tavalisest maisisiirupist kuus korda magusam ning seda kasutatakse sageli karastusjookide, maitseainete ja ka beebitoitude valmistamisel. Keskmine ameeriklane tarbib glükoos-fruktoossiirupit aastas veidi üle 18 kilogrammi.
Teadlaste hinnangul blokeerib liigne fruktoos insuliini võime reguleerida rakkude suhkrute kasutamise ja talletamise süsteeme. Suhkrust saadavat energiat on aga vaja, et mõelda ja kontrollida ka oma emotsioone.