Želatiini kasutatakse nii gripi- kui ka teistes vaktsiinides stabiliseerijana. Kuna seda ühendit leidub vaktsiinis, võib vastava allergiaga inimestel süstimise järgselt tekkida reaktsioon, mis hõlmab nii löövet, aevastamist kui ka hingamisraskusi, vahendasid ERR teadusuudised.
Želatiinireaktsioonid põhjustavad löövet, paistetust, sügelust, hingamisraskusi ja ka eluohtlikku anafülaksiat. Sellest tulenevalt on ettevaatusabinõud siin väga olulised. Allergoloogide hinnangul esineb želatiiniallergiat siiski väga harva, ettevaatus vaktsineerimisel on aga kindlasti omal kohal.